雄黑豆與小黑豆的區(qū)別 黑豆雞爪湯的宜忌人群
最近小編早上經(jīng)常在家榨豆?jié){,早上一杯黑豆?jié){,配上一根粘玉米,再來(lái)點(diǎn)粗糧小窩頭,不干不膩正好打開(kāi)一天的好胃口!可是,最近去市場(chǎng)買(mǎi)黑豆,小編無(wú)意中發(fā)現(xiàn),原來(lái)黑豆還有兩種,仔細(xì)一問(wèn)賣(mài)主,原來(lái)還有一種類(lèi)似黑豆的黑蕓豆。上網(wǎng)一查很多人都不清楚這兩種豆子的區(qū)別,所以,今天,我們搜集了一些關(guān)于黑豆的資料,來(lái)幫助大家解決這混淆之物。

資料顯示,黑豆(俗稱(chēng)黑小豆)有豆中之王的美稱(chēng)。它能老抗衰,藥、食俱佳。中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為,黑豆為腎之谷,入腎。所以常喝黑豆?jié){會(huì)很補(bǔ)腎。另外,黑豆還能夠健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤(rùn)肺燥,治風(fēng)熱,活血解毒;止盜汗,烏發(fā)以及延年益壽。
近年來(lái),黑豆成了被人們推崇的藥、食兩用的養(yǎng)生佳品。但是,據(jù)了解黑豆比黑蕓豆產(chǎn)量低,因此,黑豆價(jià)格節(jié)節(jié)攀高。于是就出現(xiàn)了有人以黑蕓豆冒充黑豆出售。到底黑豆與黑蕓豆有什么區(qū)別?具體介紹如下:
1、黑豆與黑蕓豆的區(qū)分辨別首先要看豆仁
其實(shí)通過(guò)豆仁來(lái)辨認(rèn)黑豆是不是黑蕓豆偽裝的,只要咬開(kāi)里邊的豆仁看看就知道了。
黑豆的豆仁咬開(kāi)是黃色的,現(xiàn)在也出來(lái)一種黑豆,再咬開(kāi)豆仁黑皮之后,里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開(kāi)黑皮之后,里邊的豆仁是白色,白中帶青黑色。
所以,只要咬開(kāi)一下黑豆,就知道自己買(mǎi)的是黑豆還是黑蕓豆了。
2、黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過(guò)泡也可以看出來(lái)
黑豆泡水后象是紅糖水,而黑蕓豆泡了之后就是黑水。
3、黑豆是大豆類(lèi),和黃豆一樣,可以生芽當(dāng)芽菜吃,可以補(bǔ)腎。
黑蕓豆是小豆類(lèi),屬于淀粉豆,含淀粉高,和紅小豆、綠豆等屬于一類(lèi),可以出豆沙,可以煮豆湯。
4、功效是不同的。做粥用黑蕓豆好,醋泡黑豆是用黑豆,因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),藥用價(jià)值沒(méi)有黑豆大。
5、黑蕓豆價(jià)格便宜,有些人用 黑蕓豆冒充黑豆賣(mài)。
6、黑豆是中國(guó)原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。
黑豆雞爪湯的宜忌人群
用黑豆與雞爪一起做湯,這樣的搭配并不多見(jiàn),不過(guò)既然有人做出來(lái)了,自然是有著它的獨(dú)特之處的,用黑豆和雞爪熬出來(lái)的黑豆雞爪湯,不僅清淡、咸香,還具有祛斑增白的功效。于是,人們就經(jīng)常在家里烹飪這道美味的黑豆雞爪湯來(lái)喝,但是在喝的時(shí)候,大家知道它的宜忌人群有哪些嗎?如果不知道的話(huà),就來(lái)看看吧!
黑豆的宜忌人群:黑豆適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒液間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。但是對(duì)于小兒不宜多食。另外,黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。
雞爪的宜忌人群:雞爪特別適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
對(duì)于黑豆和雞爪這兩種平時(shí)壓根沾不上邊兒的食材,一起烹飪出來(lái)的黑豆雞爪湯,帶著淡淡的豆香味兒,還有著一絲絲的肉香味兒,雖然別有一番滋味,但是在吃的時(shí)候,也要對(duì)著上面的宜忌人群“對(duì)號(hào)入座”哦!





