黑豆黃心和綠心哪個好 黑豆怎么做好吃

　　在日常生活中，黑豆是一個營養價值極高的食材，同時還具有一定的藥用價值。那么，綠心黑豆和黃心黑豆有哪些區別？黑豆到底是黃心好還是綠心好？

　　一、綠心和黃心黑豆的外觀區別

　　綠心黑豆：綠心黑豆分為大黑豆和小黑豆兩種，一般豆形都是圓形，并且不是很均勻。

　　黃心黑豆：黃心黑豆只有小粒的品種，形狀偏扁，微微有一些橢圓。

　　二、綠心和黃心黑豆的具體區別

　　黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是黃心，食用黑豆是綠心。

　　黃心的是咱老祖宗種的，很早就有，稱其為雄小豆，主要用來入藥。

　　綠心的是引進的新品種，主要用來食用。

　　三、黃心和綠心黑豆的作用區別

　　黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風濕、抗衰老等效果。

　　意見建議：需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，這些物質經烹煮后皆可破壞，才不會對身體有不良影響。黑豆也不適于空腹時食用，因黑豆含高纖維不易消化，若空腹食用會過度刺激胃壁，有胃病者易導致疼痛、腸阻塞、腹瀉等癥狀。

　　關于綠肉黑豆，黑豆的皮是含有花青素的，花青素會溶于水，水自然會變色而好的黑豆皮花青素含量自然高花青素對人體健康也是很有益處。

　　皮黑肉黃的食用較好營養較高，另一種皮黑肉白是黑云豆可煮飯用，綠芯的那種藥用價值較高，食用有點苦味，可具情選著。

　　黑豆怎么做好吃

　　黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。作為日常常見食材，具有非常高的營養價值，那么黑豆有幾種吃法呢？黑豆怎么做才好吃呢？下面介紹下黑豆的吃法，如醋泡黑豆、黑豆烏雞湯、黑豆粉、海帶燉黑豆等吃飯，一起去看看黑豆吃法大全吧！

　　黑豆烏雞湯

　　材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

　　做法：

　　1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。

　　2、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。

　　3、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

　　功效：補血養顏，烏發，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

　　黑豆粉

　　材料：黑豆500克。

　　做法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細粉。

　　藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

　　功效：補虛益腎、活血利水。對營養不良性水腫、脫發、禿發、頭發早白皆有療效。

　　海帶燉黑豆

　　材料：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克蔥5克鹽5克

　　做法：

　　1，把黑豆洗凈，去雜質；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。

　　2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。

　　3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。

　　食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

　　功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。